Proses pengisian isi bakpia tersebut dinamakan proses filling. Proses penggilasan tersebut yang menjadikan bakpia kering lebih renyah dibanding jenis lainnya. Jika bakpia ingin lebih awet lagi, Anda dapat memasukkan ke dalam kulkas. Agar bakpia dapat bertahan lebih lama lagi, Anda dapat memasukkan ke dalam lemari es sehingga dapat bertahan 2 hingga three hari berikutnya. Agar bakpia dapat bertahan lebih lama lagi, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es. Kacang hijau dinilai lebih ekonomis ketimbang daging. Bakpia yang dulunya memakai daging babi sudah diadaptasi menggunakan kacang merah dan kacang hijau. Bakpia Kurniasari menyediakan 2 jenis bakpia yang dapat menjadi pilihan Anda, yaitu bakpia basah dan bakpia kering. Bagi masing-masing kulit menjadi 20 bagian. Lalu, timbang masing-masing adonan sebanyak 20 gram. Lalu, timbang adonan masing-masing sebanyak 7-8 gram. Sedangkan adonan lapisan kulit dari bakpia kering sebanyak tiga kali untuk menghasilkan kulit yang renyah. Bulatkan adonan masing-masing sebanyak 18 gram, biarkan selama 20 menit.
Oven selama 10 menit, balik adonan, dan oven kembali selama 10 menit. Kulit bakpia yang menjadi pelipatan tersebut dibentuk bulatan dan direndam dalam minyak goreng selama 10 menit. Bakpia basah memiliki tekstur yang lembut dan halus dimana kulit pada adonan bakpia hanya dilakukan satu kali pelipatan saja. Kulit dari bakpia basah hanya satu pelipatan saja. Secara tekstur juga lebih lembut dan khas isinya menjadi perbedaan yang mencolok dari bakpia kukus tugu ini. Rendam kacang hijau semalaman, lalu kukus hingga matang kurang lebih selama 15 menit, kemudian haluskan. Kemudian didihkan air lalu masukkan gula, santan dan pandan agar aromanya lebih wangi. Setelah halus, pindahkan ke teflon, lalu tambahkan gula pasir, garam, santan, dan vanili. Masukkan gula pasir, garam, dan tepung ketan putih, lalu aduk rata. Lipat tiga, lalu pipihkan. Ambil adonan kulit A, lalu pipihkan. Setelah 15 menit, ambil adonan kemudian pipihkan, lalu lipat kembali seperti amplop dan pipihkan kembali. Pipihkan kulit A, lalu letakkan kulit B. Kemudian, bungkus dan bulatkan.
Lalu, beri adonan kulit B di atas adonan A tadi, kemudian pipihkan. Lalu, bagi adonan menjadi 20 bagian dan bulatkan. Ya, sejak beberapa tahun lalu, Baim Wong melebarkan bisnis kulinernya dengan berjualan butter yang diberi nama Johnny Wong Butter. Bakpia Krispi dibuat kering tanpa kadari air yang tersisa. Jenis-Jenis Bakpia kini tidak hanya bakpia basah dan bakpia kering saja. Bakpia basah dapat bertahan hingga 2 minggu sedangkan bakpia basah bisa bertahan hingga 1 bulan. Masak hingga kalis dan bisa dibentuk. Stop penggunaan air jika adonan sudah kalis. Angkat dan tiriskan jika sudah matang. Angkat dan dinginkan. Siap dinikmati. Tak hanya di Jalan Glagahsari, sentra bakpia lainnya juga berkembang pesat di Desa Minomartani, Sleman, dan Desa Trimurti, Bantul. Di dalamnya juga ada isian yang varian seperti cokelat, keju, selai dan sebagainya. Nah bagi Anda yang saat ini penasaran dengan rasa kue bakpia tersebut, Anda tidak perlu datang ke Jogja untuk menikmatinya.
Saat berada di Jogja, tentu bukan hal yang sulit untuk mendapatkan Bakpia Kukus Tugu Jogja ini. Termasuk juga hal ini yang dilakukan oleh bakpia kukus Tugu Jogja. Tak hanya menyajikan bakpia dengan rasa kacang hijau, keju dan cokelat, Bakpiaku juga menyajikan aneka rasa inovatif lainnya seperti Bakpiaku Durian, Bakpiaku Cappucino, Bakpiaku Susu, Bakpiaku Green Tea serta Bakpiaku Kumbu Hitam. Bakpia Jogja Istimewa memiliki banyak varian rasa mulai dari authentic (coklat, kacang hijau, keju) sampai rasa antimainstream seperti green tea, durian, ubi jalar kuning, ubi ungu, coklat pisang, oreo, mocca, nangka, nanas, singkong keju, dan kacang gula jawa. Di negeri Cina sendiri bakpia merupakan kue yang terdiri dari daging babi, memiliki ukuran besar dan biasanya ditimbang terlebih dahulu sebelum dibeli. Satu nama makanan legendaris yang dimiliki Jogja adalah bakpia yang saat ini sedang naik daun yaitu Bakpia Kukus Tugu Jogja. Namun makanan yang semulanya haram bagi umat Islam tersebut diadaptasikan oleh budaya Indonesia dan isiannya diganti dengan isian kacang hijau yang dihaluskan. Letaknya yang strategis, tak jauh dari Malioboro, membuat Pathuk menjelma sentra pembuatan bakpia paling populer di Yogyakarta. Meski begitu kedua jenis bakpia tersebut mempunyai keunikan dan kenikmatan yang tidak jauh berbeda sebab rasa yang ditawarkanpun sama yaitu rasa, cokelat, keju, kacang merah dan kacang hijau.
0 komentar:
Posting Komentar